当店の和牛へのこだわりは、赤身の美味しさに重点を置いた仕入れにあります。昨今、お客様の間で赤身の旨味を楽しむ嗜好が高まっていることを受け、当店では脂肪分が少なく、肉本来の味わいが引き立つ赤身中心の和牛を厳選しております。脂肪の多さによる柔らかさを特徴とする霜降り肉も人気ですが、当店ではそのような和牛の一般的な格付けにとらわれず、あくまで赤身の旨味と食べやすさにこだわった選定を行っています。

さらに、私たちは国産の和牛に誇りを持ち、日本の豊かな自然環境と飼育技術によって育まれた良質な肉のみを取り扱っています。国産和牛ならではの深い味わいと、しっかりとした食感を楽しんでいただけるよう、品質管理にも徹底したこだわりを持っています。

和牛の本来の味わいを存分に楽しみたい方には、当店の赤身中心の和牛をぜひお試しください。丁寧に選び抜かれた一品一品が、特別な食卓に華を添えることでしょう。

1. サーロイン

和牛の中でも特に人気の高い部位で、きめ細かい霜降りと柔らかさが特徴です。ステーキやローストビーフに最適で、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。

2. リブロース

肉の旨味がたっぷりと詰まった部位で、サーロインよりもさらに濃厚な味わいが楽しめます。焼肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きにぴったりです。適度な脂肪があり、ジューシーな食感が魅力です。

3. ヒレ（フィレ）

和牛の中でも最も脂肪が少なく、非常に柔らかい部位です。脂肪分が控えめでヘルシーですが、和牛ならではの旨味がしっかり感じられます。ステーキやグリル料理におすすめです。

4. 肩ロース

サーロインやリブロースに比べて脂肪が少なく、しっかりとした肉の旨味が楽しめる部位です。焼肉やしゃぶしゃぶ、煮込み料理にも適しており、さまざまな料理に使いやすいのが特徴です。

5. バラ

脂肪が多く、濃厚な味わいが特徴の部位です。焼肉や煮込み料理、チャーシューに最適です。脂が多いため、調理することでジューシーさとコクが増します。

6. モモ

脂肪分が少なく、赤身がしっかりしている部位です。しっかりとした噛み応えと、さっぱりとした味わいが楽しめます。焼肉やたたき、薄切りにしてしゃぶしゃぶにも向いています。

7. ランプ

モモの一部で、柔らかくて赤身の美味しさが際立つ部位です。ステーキやローストビーフに最適で、ほどよい脂肪分と濃厚な肉の味わいが楽しめます。